Lebensmittelanalytik

Lebensmittelanalytik

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Das vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik stellt die ausfA¼hrliche Beschreibung der Analysenmethoden anhand zahlreicher Anwendungsbeispiele in den Vordergrund. Die zur DurchfA¼hrung der Analysen notwendige instrumentelle AusrA¼stung findet sich in jedem lebensmittelanalytischen Laboratorium. Die analytisch-instrumentellen Grundlagen werden in einem zusammenfassenden Kapitel im Anhang behandelt. Im Anhang finden sich weiterhin AbkA¼rzungen, Akronyme, Symbole und Konstanten. Das Buch ist fA¼r Studierende und fA¼r Praktiker in Labor und Betrieb als Anleitung und Nachschlagewerk gleichermaA┬čen geeignet. TOC:Inhalt: Allgemeine Bestimmungen in Lebensmitteln.- Fette und Fettbegleitstoffe.- Proteine, Peptide, AminosAcuren.- Kohlenhydrate.- Spezielle Inhaltsstoffe.- Zusatzstoffe.- Schadstoffe, RA¼ckstAcnde und Kontaminanten.- AnhangDas vorliegende Anleitungs- und Praktikumsbuch zur Lebensmittelanalytik stellt die ausfA¼hrliche Beschreibung der Analysenmethoden anhand zahlreicher Anwendungsbeispiele in den Vordergrund.


Title:Lebensmittelanalytik
Author: Reinhard Matissek, Gabriele Steiner
Publisher:Springer Science & Business Media - 2006
ISBN-13:

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